Pasticho de domingo, como lo hacía la abuela

El pasticho es mucho más que una receta: es el plato de los cumpleaños, de los domingos largos y de las reuniones donde siempre sobra una silla para alguien más. Esta versión usa Pasticho Directo al Horno Capri, así que te ahorras el paso de precocer las láminas.

Ingredientes

Para la boloñesa

• 1 kg de carne molida de res
• 1 cebolla grande y 1 pimentón rojo, picados finamente
• 3 dientes de ajo
• 2 frascos de Salsa Bologna Capri (490 g)
• 2 cucharadas de Pasta de Tomate Capri
• Sal, pimienta, orégano y una pizca de azúcar

Para la bechamel

• 80 g de mantequilla
• 80 g de harina de trigo
• 1 litro de leche tibia
• Nuez moscada, sal y pimienta

Para armar

• 1 caja de Pasticho Directo al Horno Capri (250 g)
• 300 g de queso mozzarella rallado
• 100 g de queso parmesano

Preparación

1. Sofríe la cebolla, el pimentón y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la carne y cocina hasta que dore.
2. Incorpora la Salsa Bologna y la Pasta de Tomate. Sazona y cocina a fuego bajo 25 minutos. La salsa debe quedar un poco más líquida de lo normal: las láminas absorberán parte del líquido en el horno.
3. Prepara la bechamel: derrite la mantequilla, añade la harina y remueve 2 minutos. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que espese. Sazona con nuez moscada.
4. Arma el pasticho en un refractario: una capa fina de salsa, láminas, boloñesa, bechamel y queso. Repite hasta terminar con bechamel y parmesano.
5. Hornea tapado con papel de aluminio a 180 °C durante 35 minutos; destapa y gratina 15 minutos más.
6. Deja reposar 15 minutos antes de cortar. Es el secreto para porciones perfectas.

Tip Capri: si lo preparas un día antes y lo refrigeras, al día siguiente sabe todavía mejor.